Vins Saint-Romain Éric Bonnetain - 2019

Le Saint-Romain 2019 d’Eric Bonnetain est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare des grands blancs bourguignons. Le millésime 2019 fut une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud qui a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant une belle vivacité. Eric Bonnetain prête une attention particulière à la vinification, privilégiant un élevage subtil sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité, tout en respectant la pureté aromatique du fruit. Le nez s’exprime sur des arômes de fleurs blanches, de pêche et de noisette, accompagnés d’une touche minérale caractéristique du terroir de Saint-Romain. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, son équilibre, et des notes de fruits à chair blanche enveloppées par une finale subtilement boisée et saline.

La région de Saint-Romain, nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat plus frais que les villages voisins. Ses coteaux calcaires et marneux confèrent aux vins une tension minérale remarquable et une élégance qui les distingue. Historiquement, Saint-Romain fait partie des appellations bourguignonnes montantes, appréciée des amateurs en quête d’authenticité et de finesse. La viticulture y puise dans un savoir-faire ancestral, sublimé par des vignerons engagés comme Eric Bonnetain.

Grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité, ce Saint-Romain blanc s’accorde magnifiquement avec des poissons fins, des fruits de mer et des crustacés. Un carpaccio de Saint-Jacques, une truite grillée ou encore une volaille à la crème sauront le sublimer. Si vous souhaitez rester en accord avec la tradition régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une terrine de volaille. Un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné font aussi de superbes compagnons de table.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Saint-Romain saura encore évoluer en cave pendant 3 à 5 ans, révélant ainsi toute la profondeur de son terroir.