Vins Saint-Romain Château Clos Du Monopole - 2020 - 2020

Ce Saint-Romain Premier Cru blanc 2020 du Château Clos du Monopole offre une interprétation élégante du terroir de la Côte de Beaune. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle la main précise du vigneron, avec une vinification soignée permettant de préserver la pureté du fruit ainsi que la minéralité caractéristique de l’appellation. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des vins bien équilibrés, à la fois expressifs et dotés d’une belle fraîcheur. La robe est d’un or pâle lumineux. Au nez, on perçoit une belle complexité aromatique, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles nuances beurrées et toastées, associées à une pointe d’amande.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques discrètes. Les étés sont chauds mais rarement caniculaires, ce qui permet une maturation lente et homogène du raisin, propice aux vins blancs racés et fins. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent vivacité et minéralité à ces chardonnays, et confèrent une identité singulière aux Saint-Romain, souvent plus tendus et vibrants que d’autres appellations voisines. Historiquement, cette région est un berceau viticole reconnu, et Saint-Romain a toujours su garder un style distinct, empreint de fraîcheur et de gourmandise.

Pour sublimer ce vin délicat et précis, les accords régionaux sont tout indiqués : accompagnez-le d’un poulet à la crème et aux morilles, d’une truite meunière ou d’un jambon persillé. Il saura également mettre en valeur une poêlée de noix de Saint-Jacques ou un risotto aux asperges. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.

Servez ce Saint-Romain blanc à une température fraîche, idéale autour de 10-12°C, afin que ses arômes subtils puissent s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer une dizaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour libérer sa palette et sa minéralité caractéristiques.