Vins Saint-Romain Alain Gras - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain Premier Cru rouge 2020 du Domaine Alain Gras illustre parfaitement le raffinement des vins de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin s’exprime par une belle robe rubis brillante et un nez délicat évoquant la griotte, la framboise, les notes florales de pivoine ou de violette et une subtile touche d’élevage sur le bois noble ou le sous-bois. L’équilibre en bouche est remarquable, soutenu par une acidité vive qui emporte le fruit dans une finale élégante, parfois minérale, reflet fidèle du terroir calcaire et argilo-marneux des coteaux de Saint-Romain. Le millésime 2020, solaire mais à la maturité maîtrisée, confère à ce Premier Cru des tanins fins, soyeux, et une belle fraîcheur, augurant d’un beau potentiel de garde.

La région de Saint-Romain, située à l’extrémité occidentale de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat plus frais que ses voisines, grâce à l’altitude et l’exposition de ses vignes, souvent plantées en coteau. Ceci préserve à merveille la vivacité du Pinot Noir et dessine des vins élégants et tendus. Ce village, dont les origines viticoles remontent à l’époque gallo-romaine, offre aujourd’hui des vins moins connus, mais au caractère authentique, qui valent la découverte. Les sols marneux et calcaires favorisent la finesse aromatique et une structure légère typique à l’appellation.

Ce Saint-Romain Premier Cru 2020 accompagnera avec brio des mets subtils. Il révèlera toute sa palette aromatique aux côtés de volailles rôties, d’un filet de canard aux cerises, ou encore d’un lapin aux pruneaux. Plus régionalement, un jambon persillé bourguignon ou quelques escargots gratinés constitueront aussi de beaux compagnons de table. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront en valeur sa complexité fruitée.

Pour une dégustation idéale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres à Pinot Noir afin de favoriser l’ampleur aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de pleinement exprimer sa fraîcheur et sa finesse. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour son croquant fruité, mais saura également se bonifier en cave pendant encore cinq à huit ans.