Vins Saint-Romain Domaine Bernard Delagrange - Les Forgenes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain Blanc « Cuvée Les Forgenes » 2023 du Domaine Bernard Delagrange est un vin blanc sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, rehaussées par la jeunesse du vin. Les raisins sont récoltés sur des coteaux escarpés de l'appellation Saint-Romain, terroir reconnu pour la finesse de ses blancs. Le sous-sol calcaire typique de la Côte de Beaune confère à ce vin une belle minéralité, tandis que des vinifications précises — souvent en fûts de chêne avec un élevage modéré pour préserver le fruit — permettent de sublimer la pureté et la tension de ce Chardonnay d’altitude.

La région de Saint-Romain est nichée à l’ouest de la Côte de Beaune, au sein d’un amphithéâtre naturel protégé par les falaises. Reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son exposition nord-est à sud-est, cette appellation profite d’un climat semi-continental, frais mais ensoleillé, idéal pour exprimer l’élégance et la fraîcheur du Chardonnay. Saint-Romain figure parmi les premiers villages viticoles historiques de Bourgogne, avec des vignes implantées depuis l’époque gallo-romaine. Son terroir, peu marqué par la puissance, offre des vins pleins de vivacité, parfaits pour les amateurs de blancs ciselés et digestes.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Romain blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson. Sa tension et sa minéralité sublimeront également des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brillat-savarin ou un chaource. Dans l’esprit bourguignon, il saura mettre en valeur une volaille à la crème ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide, notamment sur les premiers mois de vie, permettra d’ouvrir ses arômes expressifs tout en conservant sa superbe fraîcheur.