Vins Saint-Romain Domaine Trapet - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2022 du Domaine Trapet est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s'exprime particulièrement bien sur ce terroir. Le millésime 2022 se caractérise par de belles maturités, une expression aromatique généreuse et une belle fraîcheur, grâce à une météo favorable sur la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Saint-Romain, offrant une minéralité délicate et une structure raffinée au vin. La vinification, menée avec précision par le Domaine Trapet, met l’accent sur la pureté du fruit, avec généralement une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies permettant d’apporter complexité, onctuosité et élégance.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands blancs. Saint-Romain, un village historique adossé à une falaise calcaire, bénéficie d’un microclimat frais, qui confère vivacité et finesse à ses vins. Le terroir, perché à une altitude supérieure à la majorité des villages voisins, permet d’obtenir des chardonnays à l’expression florale, aux arômes de fruits blancs et dotés d’une belle tension minérale. Cette région viticole, riche de traditions, est le berceau de domaines réputés où la transmission et la recherche de l’excellence restent des valeurs cardinales.

Ce Saint-Romain blanc, avec sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa légère touche boisée, se prête à de beaux accords table. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce (comme un sandre à la crème), des crustacés, un risotto aux fruits de mer ou même une volaille à la crème. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un jambon persillé ou encore un fromage de chèvre affiné bourguignon.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 10-12°C. Préférez de le carafer légèrement si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, afin de libérer toutes ses subtilités.