Vins Saint-Romain Domaine Martrot - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2014 du Domaine Martrot exprime avec élégance le caractère des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle située sur des coteaux calcaires baignés d’une belle exposition, ce vin est vinifié avec soin : après un pressurage doux, l’élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une subtile complexité aromatique. Sur ce millésime 2014, le vin offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, marqué par des arômes de fleurs blanches, de poire croquante, de noisette fraîche et une délicate touche minérale, signature de l’appellation. L’attaque est vive, la bouche ample, et la finale saline souligne le terroir d’altitude.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde, notamment sur des sols marneux et calcaires parfaitement adaptés au chardonnay. Saint-Romain, village typique niché à flanc de coteaux entre Meursault et Auxey-Duresses, bénéficie d’un microclimat frais qui allonge les maturités et affine les équilibres. La région, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui prisée pour ses vins au fruit pur, à la tension minérale rafraîchissante et à la grande aptitude à la garde.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera parfaitement les poissons blancs grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités régionales comme la poularde à la crème ou les escargots de Bourgogne trouveront en lui un allié de choix grâce à sa vivacité et sa finesse aromatique. Sur un plateau de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe aidera à révéler toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans les prochaines années, car il continue d’évoluer favorablement en cave.