Vins Saint-Romain Barolet Pernot Père & Fils - Saint-Romain Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain Blanc 2019 du domaine Barolet Pernot Père & Fils est un vin issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement, donne des vins à la fois riches, frais et équilibrés. Implantée sur l’appellation Saint-Romain, la cuvée provient de parcelles situées sur des coteaux calcaires, à une altitude relativement élevée pour la Côte de Beaune, ce qui confère aux vins une tension et une minéralité remarquables. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations en fûts de chêne français et un élevage sur lies fines qui apporte complexité aromatique et volume en bouche, tout en préservant la pureté du fruit.

Saint-Romain se situe à l’extrémité ouest de la Côte de Beaune, dans un amphithéâtre naturel protégé, bénéficiant d’un climat tempéré. Les sols argilo-calcaires et la fraîcheur liée à l’altitude favorisent l’élaboration de blancs intensément minéraux, nervurés, avec une belle vivacité. Historiquement, le vignoble de Saint-Romain est l’un des plus anciens de Bourgogne, déjà reconnu à l’époque romaine, d’où son nom et son patrimoine particulier. Cette appellation, souvent plus discrète, séduit aujourd’hui les amateurs de chardonnays tendus, expressifs et raffinés.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets fins et délicats. Servez-le sur des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera également avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Saint-Marcellin. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Pour révéler toute sa subtilité, dégustez ce Saint-Romain Blanc 2019 à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin de libérer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, caractéristiques des plus beaux chardonnays de la Côte de Beaune.