Vins Saint-Romain Saint-Romain - Saint-Romain - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2019 de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est une cuvée d’une grande finesse, principalement élaborée à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2019, marqué par une météorologie favorable, confère à ce vin une belle maturité et un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet à ce vin de développer une structure raffinée, en offrant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et quelques notes briochées, signature du passage sous bois. Le terroir calcaire marno-argileux de Saint-Romain confère minéralité et tension au vin, tout en préservant une grande élégance.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour la maturation progressive des grappes. Les pentes exposées à l’est bénéficient d’un ensoleillement privilégié, tandis que les sols, riches en calcaire et en marnes, apportent à la fois puissance et vivacité aux vins blancs. Saint-Romain, même s’il est moins célèbre que les villages voisins tels que Meursault ou Puligny-Montrachet, s’impose par un style élégant, vibrant et accessible.

Pour sublimer ce Saint-Romain blanc, privilégiez des accords avec des poissons fins grillés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Il sera également parfait sur des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource. Les mets bourguignons, tels que les œufs en meurette revisités version poisson ou les escargots au beurre persillé, trouveront également un beau terrain d’entente avec ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Romain 2019 à une température de 11-13°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique, tout en laissant la complexité s’exprimer pleinement. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et d’affiner sa minéralité.