Vins Saint-Romain Maison Vincent Girardin - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2020 de la Maison Vincent Girardin est un vin issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2020, d’une belle pureté aromatique, tire profit d’une vinification soignée—souvent en fûts de chêne pour une partie de la cuvée—qui apporte à la fois rondeur et complexité tout en respectant la fraîcheur naturelle du terroir. Les notes typiques de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, d’une pointe d’agrumes et de légères nuances boisées signent ici un équilibre délicat entre vivacité, matière et élégance, sublimé par une belle minéralité qui fait la renommée des crus de Saint-Romain.

Ancrée sur les coteaux escarpés de la Côte de Beaune, l’appellation Saint-Romain jouit d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires marneux, idéaux pour le chardonnay. Le climat continental bourguignon, quand il connaît la chaleur et la générosité du millésime 2020, offre une expression mûre sans lourdeur. Cette région, au patrimoine viticole riche, s’illustre par des vins qui allient richesse et précision, héritage de siècles de savoir-faire monastique et vigneron.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce (un sandre au beurre blanc, une sole meunière) ou des fruits de mer raffinés comme des huîtres chaudes ou des noix de Saint-Jacques snackées. Son côté ample et frais le destine également à la volaille fermière à la crème ou à un risotto aux asperges, tandis que les fromages bourguignons à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, souligneront toute sa noblesse.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage de quelques minutes peut également l’aider à s’ouvrir, surtout si la bouteille est jeune. Ce Saint-Romain 2020 pourra être dégusté dès aujourd’hui ou attendu quelques années en cave pour révéler des nuances plus évoluées et une harmonie accrue.