Vins Saint-Romain Domaine Bray - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2018 du Domaine Bray est un vin élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. Issu d’une appellation nichée au cœur de la Côte de Beaune, ce millésime 2018 se caractérise par une maturité remarquable, grâce à une année particulièrement ensoleillée. Les vignes du Domaine Bray bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, situé à moyenne altitude, offrant au vin une belle vivacité et une expression minérale élégante. La vinification est généralement traditionnelle avec un pressurage doux, une fermentation en fût ou en cuve puis un élevage sur lies apportant complexité et finesse aromatique à la cuvée.

La région de Saint-Romain est l’un des terroirs historiques de Bourgogne. Située sur les hauteurs de la Côte de Beaune, elle est marquée par un climat continental tempéré et une altitude légèrement supérieure à la moyenne bourguignonne. Les sols riches en marnes et en calcaires confèrent aux vins blancs de l’appellation leur fraîcheur et leur trame cristalline, qui valorisent à la fois la pureté du fruit et la minéralité typique de ce secteur. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, et le village jouit aujourd’hui encore d’une réputation d’élégance discrète.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc 2018, privilégiez des mets qui soulignent sa fraîcheur et son équilibre. Il sera parfait sur un poisson grillé comme une truite meunière, des fruits de mer (notamment huîtres ou coquilles Saint-Jacques juste snackées), voire une volaille à la crème. Pour les amateurs de plats régionaux, tentez l’association avec un jambon persillé bourguignon ou un comté affiné, dont la texture et la douceur s’équilibrent harmonieusement avec la tension acidulée du vin.

Ce vin se dévoile pleinement autour de 11-13°C. Servez-le un peu frais mais pas glacé, afin de permettre la belle palette aromatique du Chardonnay de s’exprimer : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une délicate touche minérale. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour apprécier toute sa finesse.