Vins Saint-Romain Inconnu - 2015

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2015 de Bourgogne exprime toute la finesse du chardonnay, unique cépage de l’appellation. Issu d’un terroir remarquable de la Côte de Beaune, ce millésime 2015 a profité d’une année solaire, avec un été chaud et sec qui a favorisé la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de Saint-Romain, apportent une minéralité distinctive et une belle vivacité au vin. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, conférant des notes subtiles de pain grillé et de noisette tout en préservant la fraîcheur naturelle du chardonnay.

Saint-Romain est niché dans l’un des vallons les plus frais de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un microclimat à la fois tempéré et plus frais que les villages voisins comme Meursault ou Auxey-Duresses. Cette situation géographique, conjuguée à des sols riches en calcaire, confère aux vins blancs de l’appellation une structure élégante et une minéralité ciselée. Bourgogne, riche de son histoire viticole remontant au Moyen Âge, offre ici un vin à la fois authentique et raffiné, fidèle à la tradition locale.

Ce Saint-Romain blanc s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème, des poissons grillés tels qu’un sandre ou une truite, ou encore des fruits de mer. Pour un mariage régional, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un fromage comme le comté affiné. Sa fraîcheur et sa souplesse sublimeront également des mets légèrement épicés ou caramélisés, ainsi qu’un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique. À cette température, les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette seront pleinement dévoilés, tout en préservant sa vivacité et son équilibre en bouche.