Vins Saint-Romain Vincent Girardin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain Vieilles Vignes 2023 du domaine Vincent Girardin est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Romain, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes âgées, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Dans ce terroir, le cépage Chardonnay s’exprime avec une fraîcheur remarquable, offrant un bouquet subtil de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de délicates notes minérales. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte une belle structure, un peu de rondeur et de fines touches toastées, sans masquer l’élégance naturelle du fruit.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, grâce à un climat tempéré, des expositions idéales et un sol argilo-calcaire particulièrement adapté au Chardonnay. Le village de Saint-Romain, niché en altitude dans une petite vallée, bénéficie d’une fraîcheur unique en Bourgogne, ce qui donne des vins vifs, tendus et précis. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque gallo-romaine et le savoir-faire local est transmis depuis des générations, avec une grande attention portée à la santé des sols et la maîtrise des rendements. La réputation de la maison Vincent Girardin repose sur la pureté d’expression du terroir et sur le respect du fruit.

Ce Saint-Romain Vieilles Vignes 2023 sera le compagnon idéal d’une entrée raffinée telle qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un plat principal de poisson grillé à la crème citronnée. Un risotto aux asperges ou un chèvre frais de la région mettront également en valeur son caractère minéral et sa vivacité. Pour une touche locale, il s’accordera parfaitement avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots en persillade.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’aère légèrement. Sa tension et sa fraîcheur promettent déjà un plaisir certain dans sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer favorablement pendant quelques années en cave.