Vins Saint-Romain Château Clos du Château - Monopole - 2023

Ce Saint-Romain Blanc 2023 du Château Clos du Château, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est une cuvée monopole caractéristique d’un grand terroir. Elaboré selon les principes de la viticulture nature, il s’exprime à travers une vinification soignée, sans intrants chimiques, respectant la pureté du fruit et du terroir. Même si le terme Grand Cru n’est habituellement pas attribué à l’appellation Saint-Romain, il souligne ici le positionnement d’exception de cette cuvée au sein du domaine. Il s’agit probablement d’un chardonnay, cépage emblématique de la région, vinifié en demi-sec, ce qui témoigne d’un rare équilibre entre fraîcheur et douceur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent prolongés, ce qui permet une maturation progressive des raisins. Les sols marno-calcaires de Saint-Romain, en altitude, offrent une belle minéralité aux vins et une finesse aromatique remarquable. La région viticole de Saint-Romain, parfois en retrait face à ses illustres voisins, séduit aujourd’hui par son authenticité, son exigence environnementale et une belle diversité de styles.

Ce vin blanc demi-sec, alliant rondeur et tension, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Privilégiez une volaille à la crème et aux morilles, un fromage de chèvre frais, ou des poissons nobles en sauce douce comme un sandre au beurre blanc. Les spécialités régionales, telles que le jambon persillé ou une poêlée d’escargots, mettront aussi en valeur la fraîcheur du vin et sa légère sucrosité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Romain blanc à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe pourra également sublimer sa palette aromatique et sa gourmandise, notamment sur la jeunesse du millésime 2023.