Vins Saint-Romain Capitain-Gagnerot - Le Bas de Poillanges - 2022

Ce Saint-Romain "Cuvée Le Bas de Poillanges" 2022 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime met en avant l’élégance racée du cépage dans un terroir très expressif. Les vignes, plantées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, bénéficient d’une belle exposition qui favorise la maturité et la fraîcheur des raisins. La vinification soignée, souvent en fûts de chêne avec une proportion limitée de bois neuf, préserve la finesse du fruit tout en apportant une légère touche toastée et une belle complexité aromatique. À la dégustation, ce vin se distingue par une robe claire aux reflets dorés, un nez délicatement citronné et floral, où s’expriment la noisette fraîche, la poire et une pointe de minéralité, signe de son terroir. En bouche, il allie vivacité et onctuosité, avec une finale tendue, élégante, signée par une agréable persistance.

Le vignoble de Saint-Romain s’inscrit dans la grande histoire de la Bourgogne, réputée pour ses vins fins et subtils. Située en altitude, cette appellation profite d’un microclimat plus frais que sur les plaines, ce qui confère à ses vins une belle tension et une fraîcheur caractéristique. Les sols marno-calcaires apportent minéralité et équilibre, tandis que l’exposition des parcelles favorise une maturation progressive des raisins. Cette région viticole, dans le prolongement de Meursault et Auxey-Duresses, reste encore en dehors des sentiers battus mais séduit par la pureté de ses blancs.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Romain blanc sublimera les poissons nobles grillés ou cuisinés en sauce légère, les crustacés comme les coquilles Saint-Jacques, ou un risotto aux asperges. Il s’accorde aussi parfaitement avec les volailles à la crème, ou des fromages délicats de la région tels que le comté affiné ou le chaource. Sur des plats bourguignons, essayez-le avec une matelote de poissons ou un jambon persillé pour prolonger le voyage gastronomique.

Pour apprécier tout son potentiel, servez-le entre 10 et 12°C, dans de jolis verres tulipe. Il dévoilera toute sa palette aromatique après quelques minutes d’ouverture, et pourra être conservé quelques années pour voir évoluer sa complexité.