Vins Saint-Romain Domaine Alain Gras - Sous le Château - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alain Gras propose ici un superbe Saint-Romain blanc, Cuvée Sous le Château 2023. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, comme il est d’usage dans l’appellation, sur un millésime récent qui promet fraîcheur et pureté d’expression. Les vignes du domaine sont implantées sur des coteaux réputés pour la particularité de leur sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin une minéralité vibrante et une grande finesse aromatique. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir grâce à un élevage partiel en fûts, sans excès de bois, pour préserver la trame tendue et la vivacité caractéristiques de Saint-Romain.

Nichée au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Saint-Romain bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds modulés par les vignes en altitude. Cette situation géographique particulière donne des blancs toujours sur la fraîcheur, à l’aromatique distinguée, souvent marqués par des notes de fleurs blanches, de fruits du verger et une légère touche citronnée. Du point de vue historique, Saint-Romain figure parmi les villages bourguignons les plus anciens à produire du vin, avec une réputation croissante pour ses blancs raffinés et accessibles.

Au niveau des accords, ce Saint-Romain blanc sec s'accordera parfaitement avec des poissons grillés comme une truite aux amandes, une blanquette de veau à l’ancienne ou, pour s’accorder à la tradition régionale, un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur minérale mettra aussi en valeur des fruits de mer ou des coquillages.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler davantage de complexité, en particulier sur sa jeunesse. À savourer dès à présent ou à attendre une à deux années pour plus de rondeur.