Vins Saint-Romain Marc Rougeot-Dupin - Les Poillanges - 2010

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée Les Poillanges" 2010 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin rouge élégant provenant d’une des appellations les plus discrètes mais prometteuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et le caractère de son terroir. Le millésime 2010 est reconnu pour sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre, bénéficiant de conditions climatiques idéales pour une maturation lente et complète des raisins. La vinification traditionnelle en grappes entières avec un élevage en fûts de chêne respecte l’expression naturelle du fruit tout en apportant de la complexité avec de délicates notes boisées et épicées.

La région de Saint-Romain, située sur des coteaux pentus à l’ouest de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental plutôt frais et d’une exposition optimale, favorisant des vins d’une grande fraîcheur aromatique. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, donnant naissance à des vins fins et minéraux. Historiquement, ce village viticole a bâti sa réputation sur la régularité et l’authenticité de ses vins, un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Saint-Romain se mariera parfaitement avec des viandes blanches grillées ou rôties telles que le veau ou le poulet fermier, mais aussi avec des volailles aux champignons ou un lapin à la moutarde. Les accords régionaux avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé apporteront une belle harmonie. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon, révélant sa délicatesse et sa subtilité en bouche.

Pour profiter pleinement de ce 2010 à maturité, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C après une brève aération en carafe, afin d’exprimer toute l’élégance aromatique du Pinot Noir et la finesse propre à la Côte de Beaune.