Avis Viniou
Ce Saint-Romain "Cuvée Sous le Château" 2022 du domaine Henri & Gilles Buisson se distingue par sa robe blanche éclatante, typique des grands vins de Bourgogne. La cuvée provient de la Côte de Beaune, célèbre pour ses chardonnays au profil minéral et équilibré. Le millésime 2022, avec son climat généreux, a permis de développer des arômes fruités, avec une touche de fleurs blanches et une belle acidité. Le terroir calcaire de Saint-Romain, combiné aux techniques de vinification traditionnelles des Buisson, enrichit ce vin d'une complexité admirable. Le domaine Henri & Gilles Buisson, attaché à ses racines depuis plusieurs générations, est réputé pour son approche respectueuse de l'environnement et la qualité constante de ses vins.
Pour magnifier ce Saint-Romain, misez sur des accords raffinés. Un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou un risotto aux champignons mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats au fromage de chèvre, comme un crottin de Chavignol, se marieront également parfaitement avec ce vin. Côté plats régionaux, un jambon persillé ou une volaille de Bresse aux morilles créeront une sublime harmonie gustative.
Pour apprécier ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une vingtaine de minutes permettra à ses arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez la brillance et la limpidité de sa robe, humez ses délicats arômes de fruits blancs et de fleurs, puis laissez-vous séduire par sa bouche harmonieuse et sa finale subtilement minérale.
