Vins Saint-Romain Moillard - Vue Pittoresque - 2023

Le Saint-Romain « Cuvée Vue Pittoresque » 2023 du domaine Moillard est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, il affiche la finesse et la typicité de ce terroir élevé sur des parcelles souvent situées en altitude, bénéficiant d’expositions fraîches et d’une forte minéralité. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur vivace. Les vinifications, respectueuses des caractères du terroir, valorisent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, complétés par de discrètes touches de noisette et de pierre à fusil, typiques des chardonnays bourguignons élevés sur des sols calcaires.

Saint-Romain se situe à l’une des portes de la Côte de Beaune, région prestigieuse reconnue pour ses vins blancs élégants. Nichée dans un amphithéâtre naturel, l’appellation profite d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés, qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols pierreux, riches en calcaire et parfois en marnes, participent à la structure et la minéralité du vin, tandis que la faible superficie du vignoble confère une rareté précieuse à chaque cuvée. La viticulture y est souvent traditionnelle et respectueuse de l’environnement, perpétuant un savoir-faire séculaire.

Ce Saint-Romain blanc s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu’une truite meunière ou un sandre au beurre blanc. Il se mariera aussi avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, et relèvera à merveille une volaille à la crème ou un fromage affiné de la région comme le comté. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons, afin d’apprécier toute la complexité de cette cuvée.