Vins Saint-Romain Château Saint-Romain - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Romain 2020, issu de l'appellation Saint-Romain AOC, est un vin blanc sec de Bourgogne élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage phare des plus beaux blancs de la région. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur, tension minérale et une maturité de fruit marquée. En cave, il a bénéficié d’une vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne qui lui apporte finesse aromatique et une belle structure. Sa robe pâle annonce un nez expressif d’agrumes frais, de fleurs blanches et une touche beurrée. En bouche, le vin allie vivacité, pureté d’expression et longueur, laissant s’exprimer des notes de poire, de citron confit et une subtile minéralité calcaire.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Saint-Romain profite d’un climat continental tempéré, favorisé par une exposition en altitude qui retarde la maturité et renforce la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols marno-calcaires offrent un environnement idéal pour le chardonnay, lui permettant de révéler une grande finesse aromatique tout en conservant une remarquable minéralité. Historiquement reconnue pour ses vins blancs racés et élégants, la région s’affirme comme l’un des joyaux méconnus de la Bourgogne, conjuguant savoir-faire ancestral et un respect croissant du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa complexité. Des poissons grillés, un tartare de dorade, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou un poularde de Bresse aux morilles seront des accords délicats et raffinés. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Brillat-Savarin, ou un chèvre frais accentueront sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce vin frais, mais pas trop froid, à une température idéale de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime en finesse, et savourez son évolution au fil du verre.