Vins Saint-Romain Jean Bouchard - 2011

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2011 du domaine Jean Bouchard est élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, réputé pour l’élégance et la finesse qu’il confère aux vins de cette appellation. Ce millésime, marqué par une belle maîtrise dans la vinification, exprime un remarquable équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols calcaires et marneux de l’appellation Saint-Romain, perchée à plus de 300 mètres d’altitude, apportent minéralité et tension à ce vin, révélant des arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et une subtile touche de noisette. L’élevage maîtrisé en fût de chêne soutient cette complexité aromatique sans jamais masquer la fraîcheur typique du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une terre de tradition viticole où le Chardonnay s’exprime avec pureté et distinction. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, favorise une maturation lente du raisin, conférant aux vins finesse et potentiel de garde. Saint-Romain, situé dans l’ombre des appellations plus renommées comme Meursault ou Puligny-Montrachet, offre cependant de véritables trésors, avec des sols riches en pierres calcaires qui participent à la signature minérale et tendue de ses blancs.

Ce Saint-Romain blanc sera le compagnon idéal de plats raffinés comme des poissons grillés (bar, dorade), des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, tels un comté affiné, ou une volaille à la crème et aux herbes de Bourgogne mettront également en valeur sa structure délicate et sa fraîcheur. On pourra aussi poursuivre l’expérience avec des spécialités régionales comme la poêlée d’escargots au beurre persillé.

Pour sublimer ses arômes, servez ce vin autour de 11-12°C. Une aération légère en carafe pourra révéler toute la palette aromatique de ce millésime 2011 après tant d’années en cave.