Vins Saint-Romain Renaud Boyer - Saint Romain - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2023 du domaine Renaud Boyer est une belle expression du chardonnay en Bourgogne, élaboré sur l’appellation village du même nom. Issu de vignes cultivées dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin bénéficie des sols calcaires et argileux si typiques de la Côte de Beaune. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, privilégie des fermentations spontanées et souvent un élevage sur lies fines, apportant du volume et de la complexité au fruit éclatant. Le millésime 2023, solaire mais équilibré par des nuits fraîches, promet une cuvée portée par la fraîcheur, la pureté du fruit du chardonnay, de délicates notes florales, et une fine minéralité.

La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs notamment dans ses appellations voisines comme Meursault ou Puligny-Montrachet. Saint-Romain, perchée un peu en altitude, bénéficie d’un climat légèrement plus frais et ventilé qui confère à ses vins une vivacité et une tension appréciées des amateurs. La mosaïque de sols se distingue par la prédominance du calcaire, donnant des vins élégants, ciselés, dotés d’une belle énergie. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Saint-Romain reste encore aujourd’hui un secret bien gardé, apprécié pour son excellent rapport qualité-prix.

Ce vin blanc s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les volailles en sauce crémée, un risotto aux asperges ou encore un fromage de chèvre frais de Bourgogne mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une expérience locale, une truite du Morvan aux amandes ou une pôchouse bourguignonne offriront un délicieux accord régional.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Saint-Romain blanc entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique, son éclat minéral et son équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Il s’exprimera aussi bien dans sa jeunesse que dans les deux à cinq ans suivant le millésime. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour qu’il s’aère légèrement, et profitez pleinement de cette belle cuvée bourguignonne.