Vins Saint-Romain Alain Gras - Vieilles Vignes - 2023

Le Saint-Romain Vieilles Vignes 2023 du domaine Alain Gras est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur de vieilles vignes qui donnent naturellement de faibles rendements mais apportent une belle concentration aromatique et une grande profondeur au vin. Ce millésime 2023 offre la jeunesse et la fraîcheur d’une année au climat équilibré, avec une vinification alliant respect du fruit et élevage partiel en fûts de chêne, afin de préserver à la fois la pureté du raisin et d’apporter de la complexité sans dominer le caractère minéral du terroir. Sa robe brillante précède un nez délicat mêlant des notes de fleurs blanches, de citron mûr, de pomme et de légères touches beurrées. En bouche, la vivacité et la tension minérale soutiennent une matière ample, soulignée par la finale saline, signature des sols calcaires de Saint-Romain.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement son appellation Saint-Romain, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne pour l’expression du Chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région jouit d’étés doux et de nuits fraîches favorisants la lente maturité des raisins. Les vignobles de Saint-Romain sont plantés sur des pentes exposées sud et sud-est entre 280 et 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, conférant au vin cette minéralité typique et cette fraîcheur remarquable. L’histoire viticole du village remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la renommée des blancs s’est véritablement imposée.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, une sole meunière, des crustacés tels que les huîtres ou les langoustines, ainsi que des volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais. Pour une note régionale, un poulet de Bresse à la sauce aux morilles ou un jambon persillé de Bourgogne seront des accords parfaits.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. Une ouverture 30 minutes avant dégustation lui permettra de dévoiler tout son spectre aromatique. Ce Saint-Romain Vieilles Vignes 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse sur la vivacité du fruit, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.