Vins Saint-Romain Arnaud Hervey - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2022 du domaine Arnaud Hervey se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne, ce vin demi-sec séduit par son équilibre subtil entre onctuosité et vivacité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat clément, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité tonique. Cultivées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de l’appellation Saint-Romain, les vignes expriment toute la finesse minérale de ce terroir réputé pour ses blancs droits et racés. La vinification, menée avec soin par Arnaud Hervey, privilégie des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, encourageant la complexité aromatique du chardonnay : on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, relevées d’une pointe miellée caractéristique de ce style demi-sec.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région au patrimoine viticole remarquable. L’exposition sud-est des coteaux de Saint-Romain permet de capter au mieux le soleil sans excès, offrant ainsi des vins équilibrés entre richesse et tension. Les sols pierreux, mêlés d’argile et de calcaire, procurent aux blancs une fraîcheur minérale en filigrane, tandis qu’une longue tradition viticole, héritée du Moyen-Âge, garantit le respect et la valorisation du terroir.

Ce Saint-Romain demi-sec accompagnera parfaitement des mets raffinés aux textures délicates et aux saveurs savamment équilibrées. Il sera délicieux avec un poisson en sauce crémeuse, un saumon en papillote, voire une blanquette de veau allégée. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Charolais ou le Mâconnais, sublimeront sa vivacité, tandis que quelques notes sucrées comme une tarte fine aux poires révéleront son registre demi-sec. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à l’associer à des escargots ou à des gougères au comté.

Ce vin déploiera tout son potentiel aromatique servi frais, entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa palette. À boire dès à présent ou à conserver en cave deux à trois années pour apprécier l’évolution de sa rondeur.