Vins Saint-Romain Maison Roche de Bellene - 2013

La cuvée Saint-Romain Premier Cru 2013 de la Maison Roche de Bellene révèle toute la finesse du chardonnay élevé sur l’un des terroirs les plus authentiques de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2013 offre une expression pure de son Appellation grâce à une vinification soignée. Après une récolte manuelle pour préserver l’intégrité du fruit, le vin est élevé en fûts de chêne français dont une proportion mesurée de bois neuf, permettant de conserver la mineralité et la fraîcheur propres au terroir, tout en développant des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et une fine touche beurrée. La bouche se distingue par son équilibre, entre vivacité calcaire et rondeur élégante, avec une finale persistante légèrement toastée. La structure fine de ce Premier Cru promet également un beau potentiel de garde.

Saint-Romain, niché sur les hauteurs de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat assez frais, idéal pour le développement d’une grande acidité naturelle dans ses blancs. Le sol principalement composé de marnes calcaires et d’argiles confère à ces vins une tension et une complexité remarquables. Historiquement, ce secteur est reconnu pour la qualité de ses blancs, qui rivalisent parfois avec ceux de Meursault voisin, tout en conservant une identité propre marquée par la fraîcheur et la vigueur minérale. La position en altitude des vignes apporte également une touche d’élégance et de subtilité supplémentaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : noix de Saint-Jacques juste snackées, poisson blanc grillé comme le turbot, ou une volaille à la crème légère. Les fromages régionaux à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, conviennent parfaitement. Pour une expérience typiquement bourguignonne, testez-le sur un jambon persillé ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Servez ce Saint-Romain Premier Cru frais, entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc bourguignon afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique après quelques minutes d’aération en carafe. Ce vin, aujourd’hui à maturité, peut néanmoins encore se garder quelques années pour ceux qui recherchent des notes plus évoluées et miellées.