Vins Saint-Romain Domaine Alain Gras - Cinq Climats - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alain Gras propose ici avec cette cuvée Cinq Climats 2023 un Saint-Romain blanc élégant, typique de cette appellation bourguignonne confidentielle, nichée sur la Côte de Beaune. Ce vin est issu essentiellement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, soigneusement vinifié pour exprimer la pureté du terroir de Saint-Romain. Les vignes bénéficient d’une exposition fraîche mais bien ensoleillée, donnant au vin une belle tension minérale, des arômes précis d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bouche est ample et droite, soutenue par une fraîcheur caractéristique, avec des notes subtiles de noisette et une légère touche beurrée, signature d’un élevage bien maîtrisé sur lies.

Saint-Romain, à l’ombre des stars de la Côte de Beaune comme Meursault ou Puligny, occupe un amphithéâtre naturel ouvert à l’est et au sud, à des altitudes plus élevées que ses voisines. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat local, frais et tempéré, permet au chardonnay de mûrir lentement, conservant l’acidité et l’énergie typiques des meilleurs blancs de Bourgogne. Riche d’une histoire viticole pluri-séculaire, le vignoble de Saint-Romain est aujourd’hui largement reconnu pour l’excellente qualité de ses vins blancs.

Ce Saint-Romain 2023 s’accordera idéalement avec des poissons délicats comme un filet de dorade à la vapeur, des fruits de mer, des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience régionale, servez-le avec une pôchouse bourguignonne ou un œuf en meurette revisité en version blanche. Il rehaussera également un plateau de fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa précision aromatique, dégustez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre adapté aux vins blancs de Bourgogne. Vous pourrez le savourer dès à présent pour son fruit et son éclat, ou choisir de l’oublier quelques années en cave afin d’en révéler toute la complexité minérale.