Ce Saint-Romain "Sous la Velle" 2018 du Domaine Henri et Gilles Buisson se distingue par sa finesse, typique des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique et emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici tout son potentiel. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant des maturités idéales pour la vendange. La parcelle "Sous la Velle" est particulièrement reconnue pour ses sols argilo-calcaires, dont la fraîcheur confère une belle tension aux vins. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : fermentation en cuves puis élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité tout en conservant la typicité du fruit.
La région de Saint-Romain, lovée au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par son altitude plus élevée et ses expositions fraîches, donnant des vins raffinés, droits, souvent d’une grande pureté aromatique. Les sols, majoritairement calcaires, apportent finesse et minéralité. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque gallo-romaine, avec un développement accru depuis le Moyen-Âge. Aujourd’hui, Saint-Romain est un terroir reconnu pour ses rouges élégants, équilibrés entre fruit et structure, et ses blancs d’une tension remarquable.
Ce vin se révèlera particulièrement gourmand avec des mets qui valorisent la délicatesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde ou, pour un accord régional, une épaule de lapin sauce à la moutarde de Dijon. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, souligneront également sa subtilité.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Romain rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique de ce vin issu d’un beau terroir de Bourgogne.
