Vins Saint-Romain Albert Bichot - 2023

Le Saint-Romain 2023 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, il se distingue par une robe brillante aux reflets or pâle. Les vignes de Saint-Romain prospèrent sur des pentes exposées au sud et à l’est, à une altitude variant entre 280 et 400 mètres, sur des sols majoritairement calcaires mêlés d’argile. Le millésime 2023, marqué par un été doux et quelques pluies salvatrices, a permis une maturation équilibrée des raisins, garantissant fraîcheur aromatique et belle tension. Les vinifications, conduit par la maison Albert Bichot avec le soin qui la caractérise, valorisent la pureté du fruit : pressurage délicat, fermentation en cuve ou en fût, élevage sur lies fines, donnent naissance à un vin à la fois vivace et élégant, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentés de touches d’amande fraîche et de discrètes notes minérales.

La région de la Côte de Beaune jouit d’une réputation mondiale grâce à ses terroirs d’exception, dédiés aux plus grands chardonnays et pinots noirs. Le climat continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés favorise une lente maturation, essentielle à l’équilibre des vins. Saint-Romain, l’un des plus anciens villages viticoles de Bourgogne, bénéficie de sols pierreux et marneux propices à l’expression minérale. Longtemps resté discret face à ses illustres voisins, le vignoble de Saint-Romain est aujourd’hui reconnu pour ses blancs racés et généreux.

Ce Saint-Romain 2023 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons pochés ou grillés, ainsi qu’avec des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Il accompagnera également très bien des spécialités régionales comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou un fromage d’Epoisses, à condition que ce dernier soit affiné avec modération pour ne pas écraser la finesse du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de la déguster afin de laisser au vin le temps de s’exprimer. Vous pourrez alors profiter de toute sa fraîcheur et de son élégance, aujourd’hui ou après deux à trois années de garde.