Vins Saint-Romain Matthieu de Brully - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc du domaine Matthieu de Brully, millésime 2009, est un vin qui se distingue par l’élégance propre aux grands blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il bénéficie du savoir-faire traditionnel de la Côte de Beaune. La spécificité du millésime 2009, marqué par un été chaud, se retrouve dans la maturité aromatique et l’onctuosité du vin, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la typicité du terroir. Les sols calcaires et marneux de l’appellation Saint-Romain apportent à ce vin une minéralité raffinée, tandis que la vinification en fûts, souvent pratiquée dans la région, vient souligner son potentiel de garde par des notes subtiles de noisette et de beurre frais.

Le vignoble de Saint-Romain est situé en hauteur par rapport aux autres villages de la Côte de Beaune, ce qui lui confère un microclimat unique : plus frais, il permet d’obtenir des Chardonnays à l’acidité vive et à l’expression aromatique tendue. La Bourgogne est une région phare du vin en France, réputée pour ses vins blancs aux arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de pierres mouillées. L'histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, et la tradition vigneronne y demeure particulièrement forte. Le paysage, composé de parcelles étroites et pentues, témoigne de l’héritage bourguignon.

Ce Saint-Romain 2009 s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les volailles à la crème, les fruits de mer cuisinés ou une viande blanche comme le veau s’accorderont parfaitement à sa rondeur et à son acidité. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, notamment un chèvre frais ou un Brillat-Savarin, mettront en valeur sa finesse. Enfin, pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Saint-Romain blanc 2009, servez-le frais, idéalement entre 11 et 13°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour libérer ses arômes complexes. Ce vin peut encore tenir quelques années en cave, mais s’appréciera pleinement dès à présent accompagné d’une belle table.