Vins Saint-Romain Barolet-Pernot Père & Fils - Poillange - 2019

Le Saint-Romain Cuvée Poillange 2019 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils, présenté ici en magnum, est un vin blanc sec issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, il exprime toute la finesse du terroir de Saint-Romain, où les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, exposés favorablement au sud et à l’est. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse, confère à ce vin une belle concentration et une maturité équilibrée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification respecte le style bourguignon, mêlant pressurage léger, fermentation en barriques anciennes pour privilégier l’expression du fruit, et un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité et de la rondeur sans masquer la minéralité du vin.

La région de Saint-Romain, nichée dans les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le terroir, composé majoritairement de marnes blanches et de calcaires, imprime au vin une trame minérale élégante et un relief aromatique remarquable. Historiquement, la Bourgogne est un haut lieu du chardonnay, et Saint-Romain s’est imposé comme une source de vins à la fois ciselés et gourmands, longtemps recherchés pour leur rapport qualité-prix et leur personnalité affirmée.

Ce Saint-Romain 2019 accompagnera parfaitement des poissons nobles — sandre ou bar rôti — ou encore une volaille crémée, telle une poularde à la crème et aux morilles. Les mets régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une truite saumonée aux amandes viendront souligner sa fraîcheur et sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté légèrement affiné qui révèlera la minéralité du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum entre 11 et 13°C, après un léger carafage si le vin paraît un peu fermé. Ce format généreux permettra une belle évolution et offrira une expérience conviviale autour de la table.