Vins Saint-Romain Domaine Renaud Boyer - 2010

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2010 du Domaine Renaud Boyer est un vin élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010, réputé pour sa fraîcheur et sa belle structure, a permis de produire des vins à la fois tendus et dotés d’une jolie maturité. Le terroir de Saint-Romain, situé en altitude sur la Côte de Beaune, offre des sols mêlant marnes et calcaires qui donnent au vin une tension minérale remarquable. Renaud Boyer, fidèle à une philosophie respectueuse du vivant, vinifie avec peu d’intervention, en limitant les intrants afin de préserver l’expression la plus pure de son terroir. Ce blanc sec se distingue généralement par sa fraîcheur citronnée, ses nuances de poire, de fleurs blanches, parfois une note grillée subtile, avec une bouche salivante et droite.

Située dans le cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, et Saint-Romain compte parmi les appellations offrant le meilleur rapport qualité-prix de la région. Grâce à une exposition souvent nord-est et à l’altitude, le vignoble bénéficie d’un climat plus frais, ce qui confère aux vins une élégance naturelle et une vivacité singulière. Cette région, aux collines escarpées, est reconnue depuis des siècles pour la diversité de ses sols et la capacité de ses vins à exprimer leur origine avec mérite et subtilité.

Afin de profiter pleinement de ce Saint-Romain blanc, privilégiez des accords tout en finesse : une truite aux amandes, un cabillaud en croûte d’herbes, des fruits de mer ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les classiques bourguignons tels qu’une croquette d’époisses légèrement affinée ou un jambon persillé feront également merveille.

Pour révéler la complexité aromatique de ce millésime 2010, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une carafe légère pourra éventuellement l’aérer si vous percevez une légère réduction. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres pour laisser s’exprimer sa minéralité et toute la fraîcheur de l’altitude de Saint-Romain.