Vins Saint-Romain Hospices de Beaune - Joseph Menault - 2018

Ce Saint-Romain blanc 2018, élaboré par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, sous l’appellation Cuvée Joseph Menault, incarne toute la finesse des grands vins de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec, élevé avec soin, révèle une robe brillante aux reflets dorés. La vinification, caractérisée par un élevage traditionnel en fûts de chêne, confère à ce millésime une belle complexité aromatique, offrant à la fois des notes florales raffinées, des arômes de fruits blancs (pomme, poire) et une subtile touche de noisette grillée. La bouche se distingue par son équilibre entre tension minérale et rondeur, avec une longueur soyeuse typique des grands blancs de la Côte de Beaune.

La région de Saint-Romain, située à l’ouest de Meursault dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés, entre 280 et 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur naturelle au vin. Le climat continental favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa vivacité. La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est renommée depuis des siècles pour ses vins d’exception, associant savoir-faire ancestral et respect du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Romain blanc, privilégiez des plats délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés juste poêlés, ou encore un fromage régional comme le comté affiné. Il s’accordera également merveilleusement avec une volaille à la crème et aux champignons ou un poisson en sauce légère. Les mets à base de produits de la mer ou les plats raffinés de la tradition bourguignonne mettront particulièrement en valeur ses arômes expressifs et sa belle fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Dans son format magnum, il développera harmonieusement ses qualités au fil des années. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique.