Vins Saint-Romain Château Melin - 2020

Le Saint-Romain blanc 2020 du Château Melin est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi incontesté des grands blancs de Bourgogne. Récolté lors d’un millésime 2020 caractérisé par des conditions climatiques favorables – chaleur et précocité – ce vin exprime à la fois fraîcheur, précision et maturité. Au Château Melin, la vinification respecte les équilibres naturels : pressurage délicat des raisins, fermentation en fûts de chêne avec un soin particulier apporté à la gestion du bois pour préserver la pureté du fruit et la minéralité propre à l’appellation. L’élevage, soigné et mesuré, favorise le développement d’arômes subtils sans dominer l’expression du terroir.

Le village de Saint-Romain, niché sur les hauteurs de la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins blancs une tension minérale et une grande fraîcheur. Cette appellation méconnue, mais très appréciée des amateurs avertis, profite d’un climat relativement frais, avec des maturités modérées, propices à produire des vins élégants, ciselés et dotés d’une belle vivacité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de parcelles autour du village offre une diversité de microclimats enrichissant la complexité des vins.

Ce Saint-Romain blanc s’associera idéalement avec des mets délicats : poissons grillés ou en sauce légère (bar, dorade, sandre), carpaccio de Saint-Jacques, ou encore volaille à la crème. Des fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin ou le Charolais souligneront sa rondeur et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, servez-le avec une truite aux amandes ou des escargots à la bourguignonne.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je recommande une dégustation entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre. Sa jeunesse en 2020 accompagnera magnifiquement vos moments de convivialité, ou bien laissez-le évoluer quelques années en cave pour admirer sa complexification aromatique.