Le Saint-Romain blanc 2019 du domaine Patriarche est une cuvée singulière, issue majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne, avec une expression très pure et authentique du terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, liée à un été chaud qui a favorisé une concentration aromatique remarquable tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la personnalité du climat local. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigneux en fûts de chêne, permet au vin de gagner en complexité, mêlant élégance minérale, arômes de fruits blancs, fleurs fraîches et quelques touches gourmandes de miel, propres à une vinification en demi-sec qui apporte une subtile douceur.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, qui favorisent la délicatesse et la finesse aromatique des chardonnays. Saint-Romain est l’une des appellations les plus en altitude de la région, bénéficiant de nuits fraîches et de journées ensoleillées, ce qui confère à ses vins une tension et une minéralité particulièrement appréciées. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, marquée par le savoir-faire des moines et la recherche d’excellence, encore incarnée aujourd’hui par des maisons comme Patriarche.
En harmonie avec ce Saint-Romain blanc demi-sec, privilégiez des plats raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Un fromage de chèvre affiné de la région ou une tarte fine aux abricots apporteront également une belle synergie avec le fruité et la délicate suavité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à pied larges, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa belle fraîcheur. Un carafage léger pourra l’aider à s’exprimer pleinement, surtout s’il est jeune.
