Vins Saint-Romain Domaine Thomas Battault - La Perrière - 2023

Le Domaine Thomas Battault propose ici un Saint-Romain 2023, cuvée La Perrière, en rouge. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique des rouges bourguignons. La cuvée La Perrière bénéficie d’une vinification soignée, avec une fermentation traditionnelle en cuves, puis un élevage en fûts de chêne qui vient apporter rondeur et complexité tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2023 se distingue par sa finesse et sa pureté aromatique, avec une jolie intensité et un bel équilibre entre fruité et minéralité, accompagnés de tanins soyeux et d’une finale élégante.

Saint-Romain se situe sur la Côte de Beaune, un secteur réputé pour la délicatesse et la subtilité de ses vins. Le vignoble profite ici d’un climat relativement frais pour la Bourgogne, ce qui confère aux vins une belle tension et une fraîcheur remarquable, même lors de millésimes chauds. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, apportent cette minéralité caractéristique et participent à l’identité précise des crus de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, et ce terroir reste encore aujourd’hui l’un des plus attachants de la Côte pour les amateurs de vins droits, frais et d’une réelle élégance.

Ce Saint-Romain rouge s’accordera idéalement avec des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, une pièce de lapin à la moutarde ou encore des fromages affinés tels qu’un époisses ou un saint-nectaire. Pour une expérience régionale, essayez-le sur un bœuf bourguignon à la cuisson lente ou des œufs en meurette, plats traditionnels qui magnifient la structure élégante du Pinot Noir de ce terroir.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture raffinée. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.