Vins Saint-Romain Remoissenet Père & Fils - 2016

Ce Saint-Romain blanc 2016 du domaine Remoissenet Père & Fils exprime toute la personnalité des vins blancs de la Côte de Beaune. La cuvée, issue d’un terroir réputé alliant sous-sols calcaires et expositions favorables, reflète le savoir-faire traditionnel de la Bourgogne, avec une vinification soignée mettant en avant la pureté et la finesse du vin. Sur un millésime 2016 caractérisé par des rendements modérés et une belle maturité, le vin présente généralement une robe pâle scintillante et développe des arômes subtils évoquant la fleur blanche, la pomme fraîche, quelques touches d’agrumes, et souvent une pointe minérale, signature des plus beaux villages de cette appellation. L’élevage, probablement en fûts de chêne, reste discret et accompagne la texture crémeuse sans jamais masquer la fraîcheur ni la franchise du vin.

La région viticole de Saint-Romain, nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Le vignoble est perché à une altitude notable, ce qui apporte une fraîcheur marquée et une maturation lente des raisins, favorisant l’éclosion d’arômes délicats. Les sols argilo-calcaires confèrent à ces vins une vivacité et une minéralité emblématiques. Historiquement, Saint-Romain est l’un des plus anciens villages vignerons de Bourgogne, ses vins jouissant d’une solide réputation pour leur équilibre et leur accessibilité.

À table, ce Saint-Romain blanc s’appréciera particulièrement avec des poissons grillés ou en sauce (beurre blanc, émulsion légère), des crustacés, ou plus simplement avec des volailles à la crème. Pour un accord local, on pourra aussi opter pour un jambon persillé ou une terrine de lapin, qui mettront en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, créeront aussi de beaux accords.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Ce sera l’occasion idéale de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa belle expression du terroir.