Vins Saint-Romain Domaine Fabien Goche - 2014

Ce Saint-Romain blanc 2014 du Domaine Fabien Goche, issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs de cette appellation. À Saint-Romain, les vins blancs sont souvent élaborés à partir du chardonnay, bien que les assemblages ou déclinaisons restent à confirmer selon les pratiques du domaine. Le millésime 2014 s’est distingué par une météo globalement favorable, permettant une belle maturité des raisins et conférant souvent aux vins un équilibre élégant entre fraîcheur et complexité aromatique. Lors de la vinification, les producteurs de Saint-Romain recherchent généralement une expression pure et minérale du terroir, avec parfois un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter des notes subtiles.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, marqué par des variations qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Saint-Romain, adossé à l’un des plus anciens sites viticoles de la Bourgogne, bénéficie d’une exposition souvent plus fraîche en altitude, qui offre aux blancs des arômes précis d’agrumes, de fleurs blanches, et une vivacité caractéristique. L’histoire viticole de cette appellation est intimement liée à celles des villages voisins, dont elle partage le respect des traditions et la recherche de l’excellence.

Ce style de vin blanc sec se prête admirablement à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce douce, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux fines herbes, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages régionaux, tels qu’un comté affiné ou un chèvre frais, seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa richesse aromatique, servez ce Saint-Romain blanc à une température située entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe si nécessaire afin de libérer toute sa palette expressive.