Vins Saint-Romain C. Charton Fils - 2023

Ce Saint-Romain blanc 2023 du domaine C. Charton Fils illustre à merveille le raffinement des vins de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime récent, il exprime toute la fraîcheur de sa jeunesse avec un style demi-sec, ce qui est relativement atypique pour cette appellation traditionnellement portée sur des blancs secs. En l’absence de confirmation sur le cépage, on peut raisonnablement supposer l’influence majeure du Chardonnay, cépage emblématique de la région, donnant ici un vin fruité, élégant et nuancé. L'élevage s’effectue généralement en fûts de chêne, contribuant à la complexité aromatique, tandis que la vinification tendre du demi-sec permet de préserver une légère douceur, arrondissant l’ensemble.

Le village de Saint-Romain se distingue par des coteaux élevés, exposés sud et sud-est, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, éléments qui confèrent minéralité et finesse aux blancs du cru. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré : les étés chauds et les écarts thermiques propices assurent la belle maturité du raisin tout en maintenant de la vivacité. Historiquement, Saint-Romain est un terroir ancien de la Bourgogne, cultivé depuis l’Antiquité, reconnu pour ses vins à la fois francs et délicats.

Pour accompagner la gourmandise et la finesse de ce Saint-Romain demi-sec, privilégiez des mets qui jouent sur les harmonies sucrées-salées ou les textures crémeuses. Des volailles en sauce légère (volaille de Bresse à la crème), un curry de poisson doux ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin mettront en valeur la suavité du vin. En apéritif, il saura également sublimer des amuse-bouches à base de fruits de mer ou de terrines de poisson.

Je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C, dans un verre assez large qui favorisera l’expression aromatique. À ce stade de jeunesse, un léger carafage pourra aussi l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin gagnera sans doute à vieillir encore quelques années pour développer davantage de complexité, mais sa fraîcheur actuelle le rend déjà très agréable à la dégustation.