Le Saint-Romain rouge 2023 du domaine Ropiteau révèle toute la finesse d’un vin issu de la Côte de Beaune, l’une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne. Ce vin, présenté dans sa jeunesse, se distingue généralement par une robe rubis éclatante et une expression aromatique à la fois subtile et délicate. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, le style traditionnel des Saint-Romain rouges est marqué par l’élégance de fruits rouges frais, des notes florales évoquant la pivoine ou la violette et parfois une légère touche épicée ou fumée, selon les méthodes de vinification du domaine. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, offrant des vins gourmands, d'une belle fraîcheur et à la structure harmonieuse.
Le village de Saint-Romain est situé à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, à flanc de coteaux escarpés et sur des sols argilo-calcaires bien drainés. Le microclimat, complété par une exposition plus fraîche que la moyenne bourguignonne, confère aux vins une belle tension, souvent synonyme de fraîcheur et d’énergie en bouche. La région de la Côte de Beaune est chargée d’histoire et considérée comme le berceau de grands vins de Bourgogne, appréciée pour son savoir-faire ancestral et la diversité de ses terroirs.
Ce style de vin rouge, frais et délicat, s’accorde remarquablement avec des plats simples et savoureux mettant en valeur des produits nobles sans excès de puissance. Il sera parfait sur une volaille grillée, un rôti de veau ou un lapin à la moutarde. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné, à condition de modérer la température afin de préserver la délicatesse du vin. Les légumes rôtis, les champignons et des gratins de légumes de saison lui feront également honneur.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Romain rouge 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération courte en carafe pourra mettre en valeur sa vivacité aromatique et sa structure harmonieuse. Il accompagnera agréablement vos tables conviviales, en révélant progressivement toute son expression.
