Vins Saint-Romain Chaisniers Premier - Marengo - 2024

Le Saint-Romain blanc Chaisniers Premier Cuvée Marengo 2024 s’inscrit dans la tradition élégante des vins de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, issu d’un terroir réputé pour ses sols calcaires mêlés d’argile, bénéficie d’une situation climatique idéale : l’altitude rafraîchissante de Saint-Romain et l’exposition bénéficient généralement à la fraîcheur et la vivacité du vin. Le millésime 2024 promet sans doute de belles nuances aromatiques grâce à la fraîcheur naturelle de la région, avec un profil demi-sec qui laisse envisager une certaine douceur tout en conservant une tension minérale caractéristique. Les méthodes de vinification dans cette appellation visent souvent à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, pouvant s’adapter à un style demi-sec en sélectionnant soigneusement la maturité des grappes et en maîtrisant l’élevage sous bois.

Saint-Romain, village perché sur la côte occidentale de la Côte de Beaune, est reconnu historique pour ses blancs racés et minéraux. La Bourgogne y exprime toute la complexité de ses terroirs, profitant d’un climat continental tempéré propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. La région bénéficie d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque médiévale, les moines ayant façonné le paysage en terrasses, permettant d’atteindre une grande précision dans la production des vins blancs.

Ce Saint-Romain demi-sec sera un excellent compagnon pour des mets raffinés. Il se mariera harmonieusement avec un sandre rôti sur peau accompagné d’une crème citronnée, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Les notes douces peuvent aussi sublimer des plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne en persillade ou une terrine de volaille aux herbes fraîches.

Je recommande de servir ce vin à une température légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en valorisant sa texture en bouche. Un court passage en carafe pourra également l’aider à s’épanouir et à libérer ses arômes les plus subtils.