Vins Saint-Romain Domaine Bouchard Aîné et Fils - 2016

Ce Saint-Romain blanc 2016 du Domaine Bouchard Aîné et Fils s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions météorologiques exigeantes, mais il a permis de récolter des raisins à la maturité équilibrée, souvent synonyme de finesse et de tension. Issu de l’appellation Saint-Romain, ce vin blanc exprime généralement une belle fraîcheur et une minéralité remarquable. Même s’il est habituel d’utiliser le chardonnay pour cette région, il convient de souligner que les Saint-Romain blancs allient généralement pureté aromatique et élégance, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette, typiques de cette partie de la Bourgogne. La vinification privilégie en général l’expression du terroir, souvent avec un élevage mesuré qui laisse s’exprimer à la fois la vivacité et la complexité du vin sans masquer sa trame minérale.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs. Le vignoble de Saint-Romain, perché sur des coteaux calcaires, profite d’un climat continental et d’expositions propices à la belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur très bourguignonne. Les sols argilo-calcaires, très pierreux, confèrent aux vins une trame droite et une grande pureté. Ce climat explique la finesse et la minéralité caractéristiques des vins de l’appellation. Bourgogne rime ici avec excellence et histoire, puisque le vignoble de la Côte de Beaune cultive une tradition de qualité plusieurs fois séculaire.

Un Saint-Romain blanc s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à le servir avec un poisson grillé, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura également mettre en valeur une volaille à la crème ou un plat bourguignon comme les œufs en meurette, pour une alliance régionale subtile et élégante. Les fromages de chèvre affinés ou le comté seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le peu avant le service pour qu’il dévoile toute la subtilité de ses arômes, et appréciez-le dans un verre à vin blanc élancé pour en savourer la fraîcheur et la délicatesse.