Vins Saint-Romain Benoît Sordet - 2023

Le Saint-Romain blanc 2023 du domaine Benoît Sordet s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est très probable qu’il s’agisse majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2023 laisse présager un vin dynamique, jeune et expressif, avec une fraîcheur marquée et une belle vitalité. Le terroir de Saint-Romain, perché sur les hauteurs de la Côte de Beaune, confère généralement beaucoup de finesse, une minéralité délicate et une légère tension aux vins, résultat d’un sol argilo-calcaire typique et d’une exposition avantageuse. La vinification dans cette région tend à privilégier l’expression du fruit et de la fraîcheur, tout en respectant l’identité du terroir.

La région de Saint-Romain, l’une des plus anciennes aires viticoles de Bourgogne, se distingue par sa situation en altitude, à la limite ouest de la Côte de Beaune. Le climat y est légèrement plus frais qu’ailleurs dans la région, favorisant la maturité progressive des raisins et donnant naissance à des vins généralement plus droits, nerveux et ciselés. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire hérité du Moyen Âge, profitant pleinement de ces coteaux abrupts et souvent ventés, garants d’une acidité naturelle préservée et d’arômes d’une belle pureté.

Pour les accords mets-vins, ce style de Saint-Romain blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, ou des viandes blanches à la sauce légère. Les saveurs régionales, telles qu’un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème, soulignent subtilement sa minéralité. Un fromage de chèvre affiné rehaussera également l’élégance et la fraîcheur du vin.

Côté dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mieux apprécier son expression aromatique et sa bouche cristalline. Une ouverture préalable d’une vingtaine de minutes lui permettra de révéler toute sa complexité. Ce 2023 s’exprimera dès la jeunesse, mais saura aussi patiemment évoluer quelques années en bouteille.