Vins Saint-Romain Violot - Clos des Ducs Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain Cuvée Clos des Ducs Monopole 2019 du Château Violot est un vin blanc élégant de Bourgogne, une région renommée pour ses expressions raffinées de Chardonnay. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, apporte une complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère tout son caractère à ce vin. Le domaine Violot se distingue par son souci du détail et sa tradition de vinification respectueuse de l'environnement. Leur approche méticuleuse du monopole du Clos des Ducs accentue la pureté et l'élégance de cette cuvée.

Pour sublimer ce Saint-Romain, optez pour des accords délicats. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Des viandes blanches en sauce citronnée, un poulet à la moutarde ou un risotto crémeux aux champignons se marieront harmonieusement avec ses arômes. Pour une touche locale, une poêlée d'escargots à la bourguignonne serait un choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante. Sentez ensuite ses arômes délicats de fruits et de fleurs avant de le goûter, en prenant le temps d'apprécier son équilibre et sa longueur en bouche.