Vins Saint-Romain Jean-Marc Pillot - La Pérìere - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc "Cuvée La Pérìere", millésime 2022, est un vin issu des vignes du domaine Jean-Marc Pillot, niché en Bourgogne, région reconnue pour sa viticulture d'excellence. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin exprime avec finesse le terroir calcaire et marné de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité aromatique. Les techniques de vinification soignées de Jean-Marc Pillot, combinant tradition et innovation, mettent en avant le caractère minéral et les subtils arômes floraux typiques de Saint-Romain.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins qui font écho à ses notes florales et à sa minéralité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, souligneront sa fraîcheur iodée. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, ou des fromages à pâte molle de la région, tels qu'un Brillat-Savarin affiné, créeront une harmonie parfaite.

La dégustation idéale de cette cuvée se situe autour de 10 à 12°C, pour préserver ses arômes délicats. Un carafage de 30 minutes avant le service aidera à ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe claire et les reflets dorés du vin, sentez les arômes floraux et de fruits frais, et savourez la bouche vive et minérale, typique du terroir bourguignon. Profitez pleinement de ce moment en prenant le temps de découvrir chaque nuance.