Vins Saint-Véran Domaine Eloy - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du Domaine Eloy est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le terroir du Mâconnais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité subtile. Le millésime 2023 est marqué par des conditions climatiques clémentes, permettant une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un savoir-faire moderne, préservent la pureté du fruit. Le Domaine Eloy, reconnu pour son engagement envers la qualité, jouit d'une longue histoire de production de vins à la fois typiques et raffinés de la région.

Pour sublimer ce Saint-Véran, optez pour des accords avec des poissons tels que le saumon grillé ou les fruits de mer comme les huîtres. Les volailles rôties ou un plateau de fromages affinés, notamment de chèvre, s'harmonisent également magnifiquement avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un poulet de Bresse à la crème, une spécialité locale qui complétera à merveille les notes fraîches et minérales du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11-12°C. Un passage bref en carafe, d'environ 20 minutes, réveillera ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et pâle, puis humez ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa vivacité et la finale légèrement minérale qui s'étire agréablement.