Avis Viniou
Le vin Saint-Véran 1998 de la Cave De Prissé est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime de 1998, principalement composé de Chardonnay, révèle toute la finesse et l'élégance de ce cépage emblématique. Les Saint-Véran sont connus pour leur fraîcheur et leur minéralité, souvent accompagnées de notes florales et fruitées qui évoluent vers des arômes plus complexes avec l'âge. La vinification, bien que non détaillée ici, est probablement traditionnelle, préservant l'authenticité du terroir et l'expression du cépage.
La région viticole du Mâconnais bénéficie d'un climat continental modéré, ce qui permet un bon équilibre entre les maturités des raisins et leur acidité. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. L'histoire viticole de la Bourgogne est profondément ancrée, et le Mâconnais, bien que plus discret que ses illustres voisins, révèle des trésors de finesse et de complexité.
Pour accompagner ce Saint-Véran 1998, pensez à des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson grillé, comme une dorade ou un bar, rehaussera les nuances minérales du vin. Vous pourriez également opter pour des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des volailles à la crème. Les mets régionaux tels que le poulet de Bresse feront aussi écho à l’authenticité du terroir bourguignon.
Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Si le vin a bien vieilli, il manifestera des arômes de fruits secs, de miel et d'épices, qu'un passage en carafe pourrait révéler davantage. Assurez-vous de lui laisser quelques instants dans le verre pour que ses arômes s'ouvrent pleinement.
