Avis Viniou
Le Saint-Véran 1997 de la Cave de Prissé est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Véran, située dans le Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas explicitement donnée, il est très probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime de 1997 présente une belle complexité, résultat d'une année favorable en Bourgogne avec un printemps précoce et un été ensoleillé. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur finesse et leur vivacité, souvent marqués par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une minéralité sous-jacente.
La région du Mâconnais est reconnue pour son climat continental tempéré, bénéficiant de l'influence modératrice des collines environnantes. Les sols calcaires, alliés à l'argile, confèrent aux vins une belle tension et une minéralité distinctive. L'histoire viticole du Mâconnais remonte à l'époque romaine, et la tradition de vinification s'est raffinée au fil des siècles, consolidant sa notoriété internationale.
En accordant ce Saint-Véran 1997, pensez à des plats délicats qui complèteront sa richesse et son acidité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes simplement grillées seront magnifiés par ce vin. Les volailles à la crème ou les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Mâconnais lui-même, sont aussi de superbes compagnons. Pour un accord local, un poulet à la moutarde de Dijon serait également idéal.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur tout en révélant la profondeur aromatique développée au fil des années. Veillez à ne pas le servir trop frais, pour ne pas atténuer sa complexité.
