Avis Viniou
Le vin Saint-Véran 1996 de la Cave de Prissé est un vin blanc sec issu de la célèbre région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est essentiellement produit à partir du cépage Chardonnay, offrant des expressions variées selon le terroir. Le millésime 1996, qui est réputé pour la Bourgogne grâce à son climat favorable, a permis de produire des vins structurés et élégants, dotés d'une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Véran, avec ses sols calcaires argilo-calcaires, confère à ce Chardonnay des notes minérales distinctives. La vinification est souvent réalisée en fûts de chêne, permettant un parfait équilibre entre le fruit et les subtiles notes boisées.
La région du Mâconnais est influencée par un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire de la région permet au Chardonnay d'exprimer pleinement ses arômes, ce qui est particulièrement recherché dans cette appellation. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour ses vins prestigieux et ses vignobles traditionnels, apportant une profondeur de goût unique à chaque bouteille.
Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des crustacés tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, dont la douceur complémente la minéralité du vin. Les poissons grillés ou les volailles en sauce crémée offriront également une harmonieuse alliance. Et pour une touche régionale, un fromage local comme le Comté affiné mettra parfaitement en valeur ses nuances aromatiques.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d'en apprécier toute la complexité. Une aération préalable est recommandée pour révéler l'ensemble de ses arômes subtils, permettant à ce Saint-Véran d'exprimer pleinement sa personnalité après des années de maturation en bouteille.
