Vins Saint-Véran Collin-Bourisset - 2016

Ce Saint-Véran 2016 du domaine Collin-Bourisset appartient à la grande famille des vins blancs secs de Bourgogne, et plus précisément du Mâconnais. Les vins de Saint-Véran sont en général issus du cépage Chardonnay, même si l’information n’est pas explicitement confirmée ici. Ce millésime 2016 a profité d’une saison marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, des conditions qui ont favorisé une belle maturité des raisins tout en gardant la fraîcheur typique des vins de l’appellation. Les vinifications dans cette région privilégient souvent une forme de pureté aromatique, parfois accompagnée d’un élevage sur lies, ce qui confère au vin une texture souple, des arômes de fruits blancs, de fleurs et parfois une légère touche beurrée ou d’amande.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales qui apportent davantage de chaleur et de rondeur aux vins blancs. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, éléments qui favorisent l’expression de la minéralité et la finesse aromatique dans les vins. Historiquement, le Mâconnais a su garder une identité propre avec des villages de charme et un vignoble morcelé en de nombreux « climats » aux personnalités distinctes.

Ce vin blanc sec offre un excellent compagnon pour la gastronomie. Il s’accordera remarquablement bien avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille à la crème typique de la région. Il se marie également très bien avec un fromage de chèvre frais, notamment le Mâconnais ou le Charolais, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Véran à une température avoisinant les 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de libérer toute la subtilité de son bouquet. Ce vin, à maturité aujourd’hui, promet un vrai moment de plaisir en toute convivialité.