Vins Saint-Véran Collin Bourisset - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du domaine Collin Bourisset est un vin blanc sec issu de l'appellation éponyme située au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, Saint-Véran est une dénomination exclusivement réservée au chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, relativement récent, promet une expression aromatique fraîche et vive, dominée par des notes d’agrumes, de fruits blancs — comme la poire et la pomme — auxquelles s’ajoutent parfois des touches florales, de noisette ou de minéralité typiques du terroir bourguignon. La vinification, généralement traditionnelle, valorise à la fois la pureté du fruit et l’élégance, avec un élevage sur lies fines qui peut apporter une légère onctuosité sans masquer la fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Véran s’étend sur la partie méridionale du Mâconnais, à la frontière avec le Beaujolais. Ici, le climat est semi-continental à tendance méridionale, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant leur acidité. Les sols majoritairement calcaires et marneux participent pleinement à la finesse et à la tension minérale des vins de l’appellation. L’histoire viticole du Mâconnais, particulièrement dynamique ces dernières décennies, s’inscrit dans une tradition séculaire valorisant les vins blancs francs et expressifs, parfaitement représentés par cette cuvée.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets aux saveurs délicates. Il sera magnifique sur des fruits de mer, des huîtres, des poisson grillés ou en sauce légère, comme un pavé de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre, tel un Mâconnais affiné, souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional, osez l’accompagner d’une pôchouse bourguignonne, spécialité de poissons de rivière mijotés au vin blanc.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité et sa tension typiques du chardonnay bourguignon. Ce Saint-Véran 2023 se déguste dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, mais saura aussi évoluer gracieusement sur 2 à 3 ans.