Avis Viniou
Le Saint-Véran 2023 du Château La Greffière est un vin blanc sec d'exception, classé Grand Cru, produit dans le Mâconnais, un sous-région de Bourgogne réputée pour ses blancs élégants. Typiquement issu du cépage Chardonnay, ce millésime promet une belle expression du terroir argilo-calcaire caractéristique de la région. Les techniques de vinification modernes, alliées à un savoir-faire ancestral, offrent un vin cristallin aux arômes fruités et floraux subtils. Le Mâconnais bénéficie d'un climat tempéré avec influence continentale, idéal pour le Chardonnay, apportant fraîcheur et complexité au vin. Le Château La Greffière, avec ses racines historiques et une réputation bien établie pour ses vins raffinés, continue d'honorer les traditions viticoles tout en innovant.
Pour sublimer ce Saint-Véran, associez-le à un poisson grillé comme la sole ou le bar, ou encore à des crustacés tels que des crevettes au citron. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Mâconnais, s'accordent à merveille avec ce blanc. Des plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse en sauce crémeuse mettraient également en valeur les arômes délicats de ce vin.
Servez ce Saint-Véran idéalement entre 10 et 12°C pour préserver toute sa vivacité et ses arômes. Une aération d'une heure en carafe pourrait être bénéfique pour ouvrir pleinement ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe limpide, puis humez les notes fruitées qui s'en dégagent avant de savourer en bouche sa fraîcheur et son équilibre. La finale, persistante et élégante, complète une expérience de dégustation mémorable.
